Les Sources de Caudalie

Bordeaux, Martillac

Située dans le sud de la Gironde, à quelques kilomètres de la ville de Bordeaux, Martillac est au cœur de la plus ancienne région viticole du Bordelais, la région des Graves. Le paysage, caractérisé par un relief vallonné, a été façonné par les dépôts de ses cailloux spécifiques que l’on appelle les graves. C’est sur ce sol assez pauvre que poussent les cépages d’exception qui font ces grands crus et l’histoire de la région.

La vigne est cultivée ici dès l’époque romaine. Au Moyen Âge, après le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri d’Angleterre, les vins de Graves sont exportés en Angleterre et le pape Clément V en sert à sa table. A la fin du 17e siècle, naît la notion de grand cru et au 18e siècle, les noms des crus sont rattachés à la propriété. Les grands châteaux viticoles voient désormais leur nom mentionné sur la bouteille.

Autour de Martillac, les châteaux viticoles jalonnent le paysage. Certains ont été la propriété de familles illustres, comme celle de Montesquieu, d’autres ont des origines remontant aux Croisades. Mais toutes sont restées des propriétés familiales où l’on vit, on habite et on reçoit.

Un palace comme une maison de famille

C’est dans cet esprit de famille et de convivialité que les Sources de Caudalie, ont été conçues. Erigé au sein de la propriété familiale de Smith Haut Laffite, les Sources de Caudalie est un ensemble de 5 maisons regroupant au total 40 chambres et 9 suites, toutes décorées de façon différente, toutes inspirées de la région Aquitaine, de son terroir, de son histoire, de ses hommes et de ses métiers.

Dans les chambres, les meubles chinés et les tissus aux couleurs chaleureuses donnent le ton. La suite Thomas Jefferson retrace son passé colonial, la suite Espelette évoque le Pays Basque et celle du "Lys dans la vallée" présente une décoration romantique au charme balzacien. Inattendue, la suite "Ile aux oiseaux", réplique exacte sur pilotis d’une cabane tchanquée du bassin d’Arcachon, a été entièrement décorée par le très avant-gardiste créateur Martin Margiela. Le contraste est étonnant entre l’extérieur rustique et l’intérieur au design minimaliste, où le blanc et le gris prédominent.

Au restaurant, même inspiration : le chef Nicolas Masse propose une cuisine du terroir dont les produits viennent des quatre coins de la région. L’histoire de ce lieu en totale harmonie avec son environnement est étroitement liée à la vigne et au vin. Les Sources de Caudalie est en effet le premier centre mondial de vinothérapie. Son spa propose une gamme de soins exclusifs qui associe les vertus d’une eau de source chaude aux bienfaits du raisin. Jusqu’à son nom, caudalie, emprunté au vocabulaire des spécialistes, qui évoque la persistance gustative du vin.

Preuve que l’atmosphère d’antan des demeures familiales est ici bien présente : c’est la fille des propriétaires du domaine qui est à l’origine de ce concept et c’est sa sœur qui s’investit au quotidien pour faire de cet ensemble d’exception un lieu chaleureux en pleine nature où il fait bon se reposer.

La petite ville de Martillac abrite un chêne séculaire immense d’une circonférence de 7 mètres et d’une hauteur de 20 mètres. Montesquieu s’y serait prélassé sous son feuillage.