Hullett House

Hong Kong

Située à la pointe sud-est, à l’embouchure de la rivière Si-Kiang, Hong Kong occupe une superficie de 1104 km² dont 80 km² pour l’île de Hong Kong. Ancien rocher pratiquement désert, cette île à la situation stratégique fut cédée aux Britanniques en 1842 par la dynastie Qing, à l’issue de la première guerre de l’opium. En 1860, les Britanniques conquièrent Kowloon puis, en 1899, ils obtiennent le gouvernement de 263 îles et d’une petite partie du territoire au nord de Kowloon, qu’ils appelèrent les Nouveaux Territoires constituant alors la totalité de Hong Kong tel qu’on le nomme aujourd’hui.

Très vite plaque tournante du commerce international, Hong Kong, dont le nom légendaire signifie « Port aux Parfums », est aujourd’hui un pôle financier et commercial mondial et la ville la plus riche de Chine. Ce minuscule bout de terre, sur lequel vivaient à peine 30 000 habitants, accueille aujourd’hui 7 millions de personnes venant majoritairement de Canton et de Shanghai.

Redevenue chinoise en 1997, elle continue d’afficher son identité de ville des businessmen et des amateurs de shopping.

De l’île de Hong Kong à Kowloon, le territoire qui lui fait face, en passant par les Nouveaux territoires, ses facettes sont multiples : gratte-ciel luxueux, avenues bordées de néons mais aussi temples et villages de pêcheurs font la complexité de ce territoire si particulier. Symbole de réussite en Asie, Hong Kong est spectaculaire mais pas inaccessible.

Hullett House

Installé dans un magnifique bâtiment colonial de stuc blanc, Hullett House est l’un des plus glamours boutiques-hôtels de Hong Kong. Datant de 1881, ce monument historique, ancien siège de la police maritime, est un témoignage du riche patrimoine de Hong Kong. Atypique, sa silhouette victorienne se distingue au milieu des tours de Tsim Sha Tsui. Œuvre du restaurateur David Yeo, le Hullett House abrite aujourd’hui dix suites toutes aussi luxueuses et toutes aussi différentes et pas moins de 5 restaurants.

Les suites, qui portent chacune le nom d’un des divers lieux de la baie, possèdent toutes unbalcon et une vue exceptionnelle sur l’île de Hong Kong. Dans chacune d’elle, David Yeo a revisité l’histoire de la Chine, réinventé son passé colonial en accord avec le bâtiment. L’ambiance est au Pop art dans la suite Casam, décorée de tableaux du président Mao faisant des bulles de chewing gum, Art déco pour la suite Aldridge, recouverte de tapis aubergine et de panneaux muraux en velours brodé main, Impériale pour la Tsing Lung avec ses fresques peintes à la main de la dynastie Qing et un lit à colonnes avec un dais en pagode et Grand siècle pour la Silvermine, entièrement vêtue de blanc, avec son imposant lustre de cristal.

Restaurateur avant tout, David Yeo est également l’instigateur des 5 restaurants du Hullet House. Le Loong Toh Yuen, dirigé par le Chef réputé Marcus Yeung, propose une cuisine traditionnelle cantonaise revisitée, imaginative et moderne. On ne manquera pas de goûter aux « Crevettes à la vapeur aromatisées au champagne rosé », ou aux délicieux « Rouleaux frits aux crevettes avec un œuf de cent ans ». Et si l’on est nostalgique de la cuisine occidentale, rendez-vous au St George dont l'atmosphère évoque un Club Anglais, dirigé par le Chef Philippe Orrico, étoilé Michelin, ancien de chez Pierre Gagnaire.

Chic et hype, le Hullet House est le lieu à ne pas manquer à Hong Kong.

Cet ancien quartier général de la police maritime de Hong Kong a été rebaptisé Hullett House en l'honneur de l'universitaire anglais du 19^e siècle Richmond William Hullett.