One & Only The Palm Dubai

Dubaï

Oasis urbain en plein désert des Emirats Arabes Unis, Dubaï est depuis le début des années 90 le paradis des projets les plus extravagants. On est rapidement à court de superlatifs pour décrire ces réalisations qui rivalisent d’audace, tant au niveau esthétique que technologique. Ancien port de pêcheurs, Dubaï est devenu un modèle d’urbanisation ultra contemporaine.

La ville donne le vertige : c’est ici qu’on trouve les buildings les plus hauts, les malls les plus grands, les idées les plus folles, les excès les plus décadents. Pour satisfaire les désirs de luxe et d’exclusivité d’une clientèle qui représente 7 millions de touristes par an, les investisseurs ne reculent devant rien.

C’est ainsi qu’est né The Palm Jumeirah, un archipel artificiel en forme de palmier, entièrement gagné sur la mer. On y trouve des résidences privées, des commerces et bien sûr des complexes hôteliers, ce qu’il y a de plus grand, de plus fort en matière de luxe à Dubaï.

Oasis de luxe et de raffinement

C’est sur l’une des palmes de cette incroyable péninsule que le One and Only The Palm s‘est installé en 2010. Unique au milieu des constructions les plus extravagantes, c’est un boutique-hôtelintimiste et discret, à mille lieux des excès du reste de l’Émirat. Constitué d’un manoir principal qui n’excède pas les 3 étages, 6 grandes maisons et 4 villas privatives, le resort est posé au milieu d’un jardin fleuri, tout autour d’une piscine, à deux pas d’une plage de sable blanc. Chic et élégant, il allie architectures mauresque et andalouse et intérieurs arabes chics.

Résolument design,les chambres, comme les parties communes, œuvres de deux femmes designers de Dubaï, intègrent habilement les codes artistiques du pays. Dans tout le resort, les immenses fenêtres en cintre comme des moucharabiehs, les zelliges, les tissus fins, les meubles en bois sculpté et autres arabesques décoratives, inspirées de la tradition locale, créent une enclave sophistiquée et furieusement contemporaine.

Oasis gastronomique, le One and Only The Palm accueille 3 restaurants, tous dirigés par le Chef triplement étoilé Yannick Alleno.

Après une journée de farniente à l’ombre des palmiers royaux et quelques longueurs dans la piscine réfrigérée – chaleur oblige – on se rend au 1O1, au bord de la marina privée, pour grignoter des tapas et siroter un cocktail en admirant la skyline de Dubaï. Et si l’on préfère une expérience culinaire multiculturelle, le restaurant Zest propose le même mets, préparé au choix, façon asiatique, orientale ou occidentale. Evidemment le must reste le restaurant gastronomique "Stay by Yannick Alleno" où la cuisine française est à l’honneur.

Un spa, immense, confié à Espa, complète la panoplie des services haut de gamme qui font du One and Only The Palm, une oasis intime et raffinée au cœur de l’extravagante Dubaï.

Le nom du restaurant de Yannick Alleno, le Stay, est un acronyme de Simple Table by Alleno Yannick.